随着经济的全球化，食品、饮料卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品、饮料安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。
苏打水主要成分含有碳酸钠（Na2CO3）或小苏打碳酸氢钠（NaHCO3），所以苏打水显弱碱性，那为什么苏打水放的时间长了就会产生絮状物呢？最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超示问题，因为，絮状物就是酵母菌的混合体，酵母菌一般为二倍体，菌落特征：易挑起，乳白色，湿润，粘稠，比细菌的菌落大而且厚，酒香味。所以，要解决絮状物问题就必须要从一个杀菌及仰菌时间长短方面去考滤。
近几年以来，人们对DBPS给予极大的关注，从DBPS的成分，毒性，流行病学，饮用水、饮料的污染状况以及干预措施等方面进行了大量的研究，其目的需求一种理想的消毒剂与消毒方法，使它在有效的杀灭病原体的同时，对人类与环境的化学危害降低到最低水平。
人们对DBPS的成分进行了大量的研究，结果发现DBPS有上百种物质，使用不同的饮用水消毒剂，饮料消毒剂其生成DBPS各异。已知不同消毒剂（液氯、氯胺、臭氧、二氧化氯）会形成的消毒副产物的主要种类如表所示
消毒剂 消毒副产物
氯 氯仿，卤乙酸
氯胺 卤乙酸，
二氧化氯 亚氯酸盐，氯酸盐
臭氧 溴酸盐，醛类物质
臭氧可以氧化水中的有机物产生非卤代DBPS，如酮类，醛类化合物，以甲醛为主，它可以直接与溴离子反应产生BrO3(溴酸盐)，有关DBPS毒理性的研究进展很快，到目前为止THMS已被公认为对动物具有致癌作用，也有一些试验表明，DBPS可能具有生殖毒性、致突变性和致癌性。下面为人们较关注的几种DBPS的毒性
1 三卤甲烷
2 卤乙酸
3亚氯酸盐
4溴酸盐
溴酸盐（BrO3）高剂量的溴酸盐可以引起动物肾小管损伤。另外，长期暴露小鼠的肾，腹膜，甲状腺部位可以诱发肿瘤。还有研究结果显示，溴酸盐在高剂量时具有遗传毒性
寻求替代消毒剂及多种消毒剂综合使用
选择饮水、饮料消毒剂时应考虑六个因素
1 杀灭病原体的效果及其对生物膜的控制能力
2 剩余消毒剂及剩余消毒剂的稳定性
3 对水质感官性状的影响
4 消毒剂及消毒副产物的毒理学影响，如对人体健康可能造成的影响及预防或消除不利影响的可能性
5 工程实践中控制和监测的难易程度
6 经济及技术上可行性
过氧化氢消毒剂的重大突破与更新换代
诺福复方过氧化氢银离子消毒剂
稳定性重大突破——稳态过氧化氢！
腐蚀性重大突破——无腐蚀
安全使用——灭菌高效消毒，无毒无残留H2O2—(H2O)+(O)—O2
化学稳定性：制剂的全部主要成分在所示范围内其化学性质不变，有效含量不变
物理稳定性：外观、气味、均匀度、溶解性、混悬性等均无变化
微生物稳定性：保持无菌状态
消毒效果稳定性：杀灭微生物效果持续无变化
而在杀菌的方案上，可以用络合型高效杀菌剂在饮料几个工艺进行控制
l 苏打水管道内壁的藻类、生物膜的有效杀灭
l 水源中的严格杀菌控制
l 成品内的微生物有效控制，通常在成品灌装后，滞留一段时间，苏打水成品内会出现絮状物（菌落特征：易挑起，乳白色，湿润，粘稠，比细菌的菌落大而且厚，酒香味）最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超示问题。
l 空瓶内的杀菌，有些细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生，在灌装工艺中，一定要彻底对空瓶的杀菌消毒
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